El pepino de guiso, también conocido como pepino relleno de carne guisada, es un plato tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones en muchos hogares. Este delicioso y versátil platillo se puede preparar para una variedad de ocasiones, desde reuniones familiares hasta comidas diarias.
El pepino de guiso es ideal para aquellos que buscan un plato lleno de sabor pero fácil de preparar. Además, su alto contenido en agua y fibra lo convierte en una excelente opción para personas con problemas digestivos, ya que ayuda a aliviar el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Esta receta tiene sus raíces en la gastronomía latinoamericana, específicamente en países como México y Guatemala. En estas culturas, se utiliza el pepino como un ingrediente principal en muchos guisados y sopas debido a su sabor refrescante y su capacidad para absorber otros sabores.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Pepino relleno de carne guisada
Para 4 porciones
- 1 kg de carne molida (pollo o res)
- 2 pepinos grandes
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomates en lata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o agua
Preparación paso a paso
- Corta los pepinos por la mitad, vacía las semillas y hiérvelos hasta que estén blandos. Retira del fuego y reserva.
- Consejo: No tires las semillas, puedes usar algunas para decorar el plato una vez servido.
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Retira del fuego y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada junto con los dientes de ajo picados por 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega el comino y orégano, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Incorpora la carne molida reservada, los tomates en lata picados, las zanahorias cortadas en rodajas, sal y pimienta al gusto. Cocina por 15 minutos a fuego medio-bajo.
- Agrega el caldo de pollo o agua, revuelve bien y cocina por otros 10 minutos.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de carne guisada.
- Coloca las mitades rellenas en un molde para hornear y cubre con el resto del guiso.
- Hornea a 180°C (350°F) por 20 minutos hasta que estén bien calientes y dorados.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas para un plato completo. Para una versión más saludable, puedes servir el pepino de guiso sobre una cama de lechuga fresca o espinacas.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
