Introducción
Si eres fanático de la carne tierna y la salsa cremosa, entonces esta receta de cocido de ternera con salsa de mascarpone es perfecta para ti. Con raíces en la cocina italiana, este plato ha conquistado muchos corazones gracias a su sabor exquisito y textura suave. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerla!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Cocido de ternera con salsa cremosa de mascarpone
Para 4 porciones
- 500g de carne de ternera troceada (preferentemente falda o aguja)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio limpios y troceados
- 400g de tomates triturados
- 250ml de caldo de carne
- 1 rama de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 150g de mascarpone
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua
Preparación paso a paso
- En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave.
- Agrega los ajos picados y cocina por un minuto más.
- Incorpora los trozos de ternera, salpimenta al gusto y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma cazuela, añade las zanahorias y el apio. Cocina por 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates triturados, el caldo de carne, el romero fresco y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
- Regresa la carne a la cazuela, reduce el fuego a bajo y cocina tapada durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la ternera esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira del fuego y con una cuchara, saca los sólidos de la cazuela y reserva. Retira el romero fresco y la hoja de laurel.
- Tip: Puedes hacer esta receta en una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a 30 minutos desde que comience a presionar.
- En un bol, mezcla el mascarpone con la harina y el agua. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
- Agrega esta mezcla a la salsa de la cazuela. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Vuelve a agregar los sólidos reservados a la cazuela y mezcla todo para combinar bien.
Conclusión
Sirve el cocido de ternera con salsa cremosa de mascarpone caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pasta para una comida completa.
Las sobras pueden almacenarse en el refrigerador durante hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, calienta a fuego medio-bajo en una cazuela o en el microondas hasta que esté caliente.
Si deseas dar un toque picante a este plato, puedes agregar algunos chiles rojos secos durante la cocción de la ternera o servirlo con salsa picante al lado. También puedes Replace
