Ensalada de alubias y salmón marinado
¿Buscas un plato fresco y saludable? Entonces esta ensalada de alubias y salmón marinado es la opción ideal. Con su combinación única de sabores y texturas, esta receta es perfecta para comidas veraniegas o cenas informales.
El salmón marinado aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales como la vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, lo cual la convierte en una excelente opción para personas con un estilo de vida activo. Además, esta técnica de curación por salazón se remonta a los tiempos antiguos cuando los pueblos nórdicos descubrieron que mejoraba el sabor y prolongaba la vida útil del pescado.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 15 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Ensalada de alubias y salmón marinado
Para 4 porciones
- 200g de salmón fresco
- 150g de alubias cocidas
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- 1 tomate maduro cortado en dados
- 50g de queso feta desmenuzado
- 60ml de aceite de oliva
- 40ml de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 diente de ajo picados
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Para marinar el salmón, mezcla 60g de sal gorda y 30g de azúcar en un bol. Unta la mezcla sobre ambos lados del salmón fresco.
- Coloca el salmón en una fuente y cubre con más sal y azúcar mezcladas. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
- Tip: No dejes que el salmón se marine por más de 24 horas ya que se pondrá muy salado.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, enjuaga cuidadosamente el salmón para eliminar la mezcla de sal y azúcar.
- Corta el salmón marinado en trozos pequeños y reserva.
- En un bowl grande, mezcla las alubias cocidas, pimiento verde cortado en trozos, cebolla roja finamente picada y tomate maduro cortado en dados.
- Para preparar la vinagreta, combina el aceite de oliva, zumo de limón fresco, mostaza Dijon y ajo picados. Mezcla bien hasta que esté bien incorporado.
- Agrega la vinagreta a la mezcla de alubias y verduras. Mezcla todo cuidadosamente hasta que las verduras estén bien cubiertas por la vinagreta.
- Incorpora los trozos de salmón marinado a la ensalada. Mezcla con cuidado para evitar romper los pedazos de salmón.
- Añade el queso feta desmenuzado y cilantro fresco picado. Mezcla todo suavemente.
- Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Esta ensalada es perfecta para un día caluroso, ya que proporciona una mezcla refrescante de sabores y texturas. Se puede servir como una comida ligera por sí sola o acompañada con pan crujiente para mojar en la vinagreta. Para las sobras, almacena la ensalada en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 2 días.
Si deseas hacer esta receta vegetariana, simplemente omite el salmón marinado y utiliza otro protein
