Las tagarninas con jamón al estilo de mi abuela son una receta tradicional andaluza que destaca por la cocción lenta y el uso de ingredientes frescos y de calidad. Este plato combina la amargura de las tagarninas con la salinidad y el sabor intenso del jamón, creando una combinación deliciosa y reconfortante. La clave para que este plato sea un éxito es tomarse el tiempo necesario para cocinar lentamente las tagarninas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. A continuación, te presento la receta completa para que puedas disfrutar de esta delicia en tu propia casa.
Ingredientes para tagarninas con jamón:
– 1 manojo de tagarninas frescas
– 100 g de jamón serrano en trozos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra
– Pimentón dulce
– Agua
Preparación para tagarninas con jamón:
1. Limpia las tagarninas: Lo primero que debes hacer es limpiar las tagarninas. Para ello, corta las raíces y las partes más duras de los tallos. Luego, separa las hojas y límpialas bien bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas. Una vez limpias, reserva las tagarninas.
2. Sofríe los ingredientes aromáticos: Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y transparentes.
3. Añade el jamón y las tagarninas: Una vez que las verduras estén pochadas, incorpora el jamón serrano en trozos y las tagarninas a la cazuela. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y se impregnen de los sabores.
4. Condimenta y cocina a fuego lento: Agrega sal, pimienta negra y una pizca de pimentón dulce al gusto. Añade un poco de agua para que las tagarninas se cocinen en su propio jugo. Baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Rectifica de sal y sirve: Pasado el tiempo de cocción, prueba las tagarninas para comprobar si están tiernas y bien cocidas. Rectifica de sal si es necesario y retira la cazuela del fuego. Sirve las tagarninas con jamón al estilo de mi abuela calientes, acompañadas de pan para mojar en la deliciosa salsa que se habrá formado.
Conclusión:
Las tagarninas con jamón al estilo de mi abuela son un plato sencillo pero lleno de sabor y tradición. La cocción lenta de las tagarninas permite que todos los ingredientes se mezclen y se intensifiquen, creando una combinación perfecta de sabores. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año y es ideal para aquellos amantes de la cocina tradicional y auténtica. Anímate a probarla en casa y comparte este manjar con tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!
