El chili de lentejas veganas es una deliciosa alternativa a la versión tradicional con carne. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente quieren incorporar más legumbres a su alimentación. El chili de lentejas es reconfortante, sabroso y muy fácil de preparar. Además, es una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.
Ingredientes chili de lentejas veganas:
– 2 tazas de lentejas secas
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 zanahoria picada
– 1 lata de tomates enteros
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharaditas de comino molido
– 2 cucharaditas de chile en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– 4 tazas de caldo de verduras
Preparación chili de lentejas veganas:
1. Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua hirviendo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega la pasta de tomate y las especias (comino, chile en polvo, pimentón y orégano) y cocina por un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.
4. Añade los tomates enteros y desmenuza con una cuchara de madera. Agrega las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si lo prefieres más líquido, puedes agregar más caldo.
6. Sirve el chili de lentejas caliente con un poco de aguacate picado, cilantro fresco y unas rodajas de limón por encima.
¡Disfruta de este delicioso chili de lentejas veganas, perfecto para cualquier ocasión y para toda la familia!
