Sopa Extremeña de Tomate Casera
La sopa extremeña es un plato típico de la gastronomía española que lleva muchos años encantando a todos en nuestras mesas. Originaria de Extremadura, esta rica sopa de tomate se ha convertido en todo un clásico gracias a su sabor y nutrientes.
Una de las características más especiales de esta sopa es su textura espesa y cremosa, lograda gracias a la cocción lenta de los ingredientes. También es conocida por su color rojo intenso y profundo, que se debe al uso de tomates maduros y frescos. Suele acompañarse con migas (pan rallado) o croutons para darle un toque crujiente.
En nuestra versión casera, hemos agregado algunos ingredientes adicionales como zanahoria y pimiento para darle más sabor y nutrición a la sopa. También hemos incluido algunas especias que le dan un toque especial al plato.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Sopa Extremeña de Tomate Casera
Para 6 porciones
- 1kg de tomates maduros
- 200g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla grande (180g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Migas o pan rallado para servir
Preparación paso a paso
- Corta los tomates en cuartos y hiérvelos durante 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, cuélalos y reserva el agua de cocción.
- En una olla grande, calienta las 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 2 minutos.
- Sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega los ajos picados y cocina por 1 minuto más.
- Consejo: Si deseas una sopa menos espesa, puedes agregar más agua de tomate.
- Agrega los tomates cocidos al puré junto con el tomate concentrado, la zanahoria, la hoja de laurel y el comino. Cubre con 1 litro de agua o caldo de verduras.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retira la hoja de laurel y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave. Si deseas una sopa más espesa, puedes reducirla un poco a fuego medio-alto.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente con migas o pan rallado por encima.
Esta sopa extremeña es perfecta para acompañar con pan crujiente, como el famoso pan de Extremadura. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada plato para darle un toque final de sabor.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador durante varias semanas. Si la sopa se ha espesado demasiado al recalentar, puedes añadir un poco más de agua o caldo.
Si deseas una versión vegetariana de esta sopa, simplemente omite el caldo de carne y utiliza caldo de verduras en su lugar. Para una versión picante, agrega algunos chiles picados durante la cocción.
Esperamos que disfrutes esta deliciosa y reconfortante sopa extremeña casera con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
