El pepino de guiso, también conocido como pepino relleno especial, es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía mexicana por siglos. Este delicioso platillo se caracteriza por su sabor único y su presentación original.
El pepino de guiso es ideal para ocasiones especiales, como reuniones familiares o celebraciones con amigos. Además, este platillo tiene el beneficio adicional de ser fácil de preparar y adaptable a diferentes gustos.
Una anécdota interesante sobre el pepino de guiso es que originalmente se preparaba en la región del Bajío en México, donde los pepinos eran abundantes y se usaban como ingrediente principal en muchos platos tradicionales. Con el tiempo, esta receta se expandió por todo el país y ahora es un plato popular en muchas partes de México.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Pepinos rellenos especiales
- 3 pepinos medianos (aprox. 450g)
- 500g de carne molida de res
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de piñones
- 1 cebolla mediana (aprox. 120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Preparación paso a paso
- Corta los extremos de los pepinos y córtalos longitudinalmente por la mitad. Con una cucharita, saca las semillas y el interior del pepino, dejando solo la cáscara.
- Tip: Para evitar que los pepinos se ablanden demasiado durante la cocción, sumerjelos en agua con sal por 30 minutos antes de rellenarlos.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que dore por completo, aproximadamente 8 minutos. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón grande, mezcla la carne reservada con el arroz cocido, las pasas, los piñones, los tomates picados, comino, orégano, sal y pimienta al gusto.
- Coloca los pepinos rellenos en un refractario para horno, añade un poco de agua en el fondo del refractario (aprox. 1/4 taza) y cubre con papel aluminio.
- Hornea a temperatura media-baja (160°C/320°F) durante 25 minutos.
- Retira los pepinos del horno, remove el papel aluminio, espolvorea queso rallado sobre cada uno si lo deseas y gratina en el horno durante otros 5 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sirve caliente acompañados de arroz blanco o ensalada verde. Este plato se puede conservar en refrigerador por hasta 3 días, aunque es mejor consumirlo fresco.
Este plato se puede maridar con una amplia variedad de bebidas, pero un vino tinto medianamente ácido o una cerveza fría son opciones populares.
