El estofado de lentejas es una comida reconfortante, perfecta para los días fríos. Esta receta combina las lentejas con una variedad de verduras y hierbas para crear un plato abundante y delicioso. El estofado es fácil de hacer y se puede disfrutar solo o acompañado de arroz, pan o una ensalada fresca.
Ingredientes estofado de lentejas y verduras:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 cebolla, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento verde, cortado en cubos
– 1 lata de tomates picados
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones estofado de lentejas y verduras:
1. Enjuaga las lentejas en un colador y retira cualquier piedra o suciedad.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, los pimientos y cocine por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade la pasta de tomate, el comino y el pimentón, y revuelve para combinar.
5. Agrega los tomates picados, las lentejas y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado caliente en platos individuales y decora con perejil fresco picado.
8. ¡Disfruta de este sabroso estofado de lentejas y verduras con tus seres queridos!
Este estofado de lentejas es una comida reconfortante y saludable que es fácil de preparar y que seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!
