Potaje de garbanzos Recetas vegetarianas faciles Potaje de garbanzos ·300 grs de garbanzos . . ·2 manojos de espinacas frescas. . ·2 cebollas . . ·1 huevo opcional . . ·2 dientes de ajo . . ·1 hoja de laurel. . ·1 cucharadita de pimentón dulce . . ·aceite de oliva . . ·pimienta y sal . 1. dejar los garbanzos en remojo con agua la noche anterior. 2. poner al fuego una olla grande con abundante agua salada. escurrir los garbanzos y añadirlos, junto con una de las cebollas peladas, el laurel y los ajos lavados y enteros, al agua. salpimentar, tapar y dejar cocer todo junto durante 2 horas y 30 minutos. 3. limpie las espinacas y lávelas bien. escurrirlas, trocearlas y añadir a la olla. 4. pelar la otra cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. agregue pimentón y sofreír 2 minutos. incorpore el refrito a la olla y déjelo cocer 20 minutos más. 5. paso opcional para vegetarianos Agregar el huevo batido poco a poco sin dejar de remover. cuando haya cuajado, retire la cazuela del fuego y deje reposar unos minutos antes de servirlo.
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos (pueden ser en lata para ahorrar tiempo de cocción)
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añade la zanahoria, la papa, la hoja de laurel, el comino y el pimentón dulce. Remueve bien para que las especias se mezclen con las verduras.
3. A continuación, incorpora los garbanzos escurridos y remueve para mezclarlos con el resto de ingredientes.
4. Cubre todo con agua, aproximadamente unos 2 litros, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 1 hora aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos y las verduras estén cocidas.
5. Rectifica de sal si es necesario y retira la hoja de laurel.
6. Sirve el potaje caliente y disfruta de una deliciosa comida vegetariana. Puedes espolvorear un poco de pimentón dulce por encima para decorar, si lo deseas. ¡Buen provecho!
