El estofado de garbanzos con tagarninas es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores de la tierra con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Se trata de una receta popular en Andalucía, especialmente en la provincia de Córdoba, donde las tagarninas son consideradas un manjar.
Este estofado es perfecto para los días fríos de invierno, ya que es reconfortante y nutritivo. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, mientras que las tagarninas añaden un toque amargo y fresco que complementa a la perfección el sabor de la legumbre.
Ingredientes Estofado de garbanzos con tagarninas
– 400g de garbanzos cocidos
– 200g de tagarninas frescas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación Estofado de garbanzos con tagarninas
1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar las tagarninas. Para ello, retiramos las hojas exteriores y nos quedamos con las más tiernas. Luego las lavamos bien y las cortamos en trozos grandes. Reservamos.
2. En una olla grande, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños y los añadimos a la olla. Sofreímos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. A continuación, añadimos el tomate picado en trozos pequeños y cocinamos durante unos 2 minutos más.
4. Incorporamos las tagarninas limpias y troceadas, removemos bien y dejamos cocinar otros 5 minutos.
5. Añadimos los garbanzos cocidos, el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel y una pizca de sal. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores.
6. Cubrimos los ingredientes con agua caliente y dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las tagarninas estén tiernas.
7. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
el estofado de garbanzos con tagarninas es una receta sencilla y deliciosa que nos transporta a la cocina tradicional andaluza. Este plato es ideal para disfrutar en familia o con amigos, ya que es abundante y reconfortante.
La combinación de los garbanzos con las tagarninas es todo un acierto, ya que el amargor de las tagarninas equilibra la suavidad de las legumbres, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Espero que te animes a probar esta receta tradicional española y que disfrutes tanto preparándola como degustándola. ¡Buen provecho!
