El guiso de bacalao es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina española. Suele ser un plato sencillo pero lleno de sabor, que nos transporta a los sabores de la comida casera de nuestra infancia. En esta receta vamos a preparar un guiso de bacalao a la manera tradicional de la abuela, utilizando ingredientes sencillos pero de gran calidad para obtener un plato exquisito. ¡Vamos a cocinar!
Conclusión:
El guiso de bacalao a la manera tradicional de la abuela es un plato reconfortante y lleno de sabor que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas. Con ingredientes sencillos pero de gran calidad, podemos preparar un plato exquisito que hará las delicias de toda la familia. ¡Anímate a cocinar esta receta y disfruta de todo el sabor de la cocina casera!
Delicioso guiso de bacalao a la manera tradicional de la abuela
Ingredientes
Preparación
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Lo primero que vamos a hacer es desmigar el bacalao en trozos pequeños y reservarlo en un bol con agua para que se hidrate un poco mientras preparamos el resto de los ingredientes.
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Picamos finamente la cebolla, los pimientos rojos, el pimiento verde y los dientes de ajo. En una cazuela grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras picadas. Sofreímos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
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Mientras las verduras se van pochando, pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños. Los añadimos a la cazuela y removemos bien. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se hayan deshecho un poco.
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Escurrimos el bacalao y lo añadimos a la cazuela junto con una hoja de laurel. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los sabores.
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Pasado ese tiempo, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
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Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y el guiso haya adquirido una textura melosa. Si vemos que se queda muy seco, podemos añadir un poco de caldo de pescado o agua.
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Una vez listo, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.
