El potaje de acelgas a la andaluza con garbanzos y bacalao es una receta típica de la cocina española, especialmente de la región de Andalucía. Es un plato nutritivo y sabroso que se prepara con ingredientes sencillos y económicos. Perfecto para los días fríos de invierno, este potaje es reconfortante y lleno de sabor. A continuación, te enseñaré cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
Ingredientes Potaje de acelgas a la andaluza con garbanzos y bacalao:
– 500 g de acelgas
– 200 g de garbanzos
– 200 g de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta
– Comino
– Pimentón dulce
– Caldo de pescado
Preparación Potaje de acelgas a la andaluza con garbanzos y bacalao:
1. Lo primero que debes hacer es poner a remojo los garbanzos la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, escurre los garbanzos y cuécelos en agua con sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Lava bien las acelgas y córtalas en trozos grandes. Reserva.
3. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la zanahoria y el puerro. Trocea también los tomates en cubos pequeños.
4. En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y el puerro. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén pochadas.
5. Agrega los tomates troceados y sigue cocinando durante unos minutos más hasta que se hayan ablandado.
6. Añade las acelgas a la olla y remueve bien para que se mezclen con las verduras. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón dulce al gusto. Cocina durante unos minutos más.
7. Añade el bacalao desmigado a la olla y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina durante unos minutos más.
8. Añade los garbanzos cocidos a la olla y remueve bien para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
9. Cubre todo con caldo de pescado hasta que los ingredientes queden bien cubiertos. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las acelgas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
10. Prueba el potaje y rectifica la sal y las especias si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional andaluz.
El potaje de acelgas a la andaluza con garbanzos y bacalao es un plato delicioso y nutritivo que te transportará directamente a los sabores y aromas de la cocina andaluza. Con ingredientes simples y accesibles, este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un día de frío invierno o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante y saludable.
¡Anímate a preparar este potaje en casa y sorprende a tus invitados con un plato tradicional de la cocina española! ¡Buen provecho!
