Si eres fanático de los pepinillos, ¡vas a adorar esta receta casera! Los pepinillos en conserva son una deliciosa alternativa a los comerciales y puedes ajustarlos a tu gusto. Además, son una opción más saludable sin aditivos artificiales.
Estos pepinillos caseros son ideales para acompañar carnes, pescados y platos vegetarianos. También son una excelente opción para llevar en fiambreras o disfrutar como tentempié saludable. ¡Incluso puedes preparar una gran cantidad para disfrutarlos durante todo el año!
En algunas culturas, como entre los judíos ashkenazi, es tradición preparar pepinillos fermentados para celebrar Rosh Hashanah. Esta receta se basa en una técnica similar a la utilizada para hacer estos pepinillos tradicionales.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de maceración: | 1 día y 4 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinillos caseros en vinagre de vino tinto
- 500g de pepinillos pequeños
- 1 cebolla mediana picada finamente (120g)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
- 1 litro de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar blanca
- Aceite para untar los frascos
- Frascos de vidrio esterilizados con tapa
Preparación paso a paso
- Lava y corta los pepinillos en rodajas finas. Reserva.
- En un tazón grande, mezcla la sal gruesa con los pepinillos hasta que estén bien cubiertos. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante 1 día para que suelten líquido.
- Tip: Asegúrate de revolver los pepinillos cada pocas horas para ayudarles a liberar su agua.
- Al día siguiente, saca los pepinillos del refrigerador y escurre el líquido. Enjuaga ligeramente los pepinillos con agua fría y escurre bien.
- En una cacerola grande, combina la cebolla picada, los ajos picados, las hojas de laurel, semillas de mostaza y pimienta negra en grano.
- Agrega el vinagre de vino blanco, 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar blanca. Lleva a ebullición a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Retira del fuego y suma los pepinillos escurridos a la mezcla de vinagre caliente. Revuelve para cubrirlos bien.
- Cubre los frascos con aceite para evitar que el contenido se oxide. Llena cada frasco con los pepinillos macerados, incluyendo un poco del líquido.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unas horas antes de tapar herméticamente y guardar en la nevera.
Los pepinillos caseros pueden almacenarse en el refrigerador durante al menos 2 semanas. Una vez que se han abierto, deben consumirse dentro de una semana aproximadamente.
Si prefieres un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar utilizada en la receta. Para obtener un sabor más picante, considera agregar algunos chiles secos o en polvo a la mezcla.
Estos pepinillos caseros son ideales para servir con hamburguesas y sándwiches, pero también pueden ser disfrutados como una deliciosa y saludable merienda. ¡Se recomienda acompañar con queso crema untado sobre pan tostado o crackers!
