La frijolada es un plato tradicional que forma parte de la cultura culinaria latinoamericana. Esta variante, con pepino y papas, es una explosión de sabores y texturas para disfrutar con amigos o en familia.
Este guisado vegetariano es ideal para servir en reuniones o simplemente para disfrutar en casa. Además, es económico y saludable, gracias a su alto contenido de fibra debido a los frijoles y el pepino.
Se dice que esta receta fue creada por una mujer llamada Maria en un pequeño pueblo de México. Con el tiempo, se ha vuelto muy popular en todo el país.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Frijolada vegetariana con pepino y papas
- 500g de frijoles secos remojados durante la noche
- 1 pepino grande picado en rodajas
- 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más. ¡Ojo con el ajo para que no se queme!
- Incorpora los frijoles remojados, el pepino picado, las papas cortadas en cubos y 2 litros de agua.
- Agrega la cucharadita de comino molido, la media cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja que hierva la mezcla durante unos minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cubre la olla con una tapa y deja cocinar por 1 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. ¡No te olvides de revolver de vez en cuando!
- Una vez que los frijoles estén listos, retíralos del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Si prefieres una textura más suave, puedes usar un molinillo o procesador para machacar algunos de los frijoles después de que hayan cocido.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con tortillas de maíz calientes o una ensalada fresca.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, puedes usar la estufa o el microondas hasta que esté bien caliente.
Para una versión vegetariana del plato, simplemente omite la carne y aumenta la cantidad de verduras como papas y pepinos para agregar más sabor y textura al guisado. También se puede agregar un poco más de especias para darle un toque picante.
Este plato se puede maridar perfectamente con una cerveza fría o un vino tinto. También puedes disfrutar de una copa de tequila después de la comida.
Recuerda que esta receta es solo una guía y puedes adaptarla a tu gusto y preferencias personales. ¡Espero que disfrutes preparando esta deliciosa frijolada vegetariana!
