La paella de pescado es un clásico de la cocina española, originaria de Valencia. Este plato no solo es delicioso sino que también aporta muchos nutrientes gracias a sus ingredientes frescos y saludables.
La clave para una buena paella está en cocinarla en una sartén amplia y poco profunda llamada ‘paellera’. Esta técnica permite que los ingredientes se cocinen uniformemente, dándole un sabor incomparable. Además, la paella es perfecta para compartir con amigos o familiares.
¡Anímate a preparar esta paella de pescado casera valenciana! Es más fácil de lo que crees y te garantizo que todos en casa quedarán encantados con el resultado.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Paella de pescado casera valenciana
Para 6 porciones
- 500g de arroz bomba
- 1 kg de mezcla de mariscos y pescados (como gambas, mejillones, almejas)
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 pimientos rojos picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cucharada de azafrán
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, pimientos y ajo picados. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Tip: Si quieres darle un toque especial a tu paella valenciana, puedes agregar un poco de pimentón dulce o picante en este paso.
- Agrega el arroz y revuelve para que esté bien cubierto con el aceite.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol, alrededor de 2 minutos.
- Incorpora los tomates picados y cocínalos durante unos 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Agrega el azafrán y revuelve para distribuirlo uniformemente.
- Vierte el caldo de pescado poco a poco, asegurándote de que el arroz esté completamente cubierto por el líquido. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que el arroz esté casi cocido.
- Agrega los mariscos y pescados limpios y cortados en trozos grandes. Mezcla bien para distribuirlos uniformemente en la paellera.
- Cocina por otros 10-12 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté tierno. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua caliente durante este proceso.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar la paella por unos minutos antes de servirla.
- Sirve la paella en platos individuales o en una gran paellera para compartir. Añade perejil fresco picado como decoración.
La paella de pescado casera valenciana se sirve caliente y es perfecta para compartir con amigos o familiares en un día soleado. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y un buen vino blanco.
Si te sobra alguna porción, puedes conservarla en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarla, puedes usar un sartén a fuego medio-bajo o colocar la paellera directamente sobre la llama si tienes una estufa de gas.
Esta receta se puede adaptar fácilmente para hacerla vegetariana, simplemente omitiendo los mariscos y pescados y agregando más verduras como setas, espárragos o guisantes. También puedes agregar un poco de picante con chiles secos o frescos si lo prefieres.
