Introducción:
El hígado guisado a la Navarra es un plato típico de la gastronomía española, específicamente de la región de Navarra. Se caracteriza por ser un plato sabroso, nutritivo y fácil de preparar. Se suele consumir como plato principal acompañado de patatas fritas o arroz. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes:
– 500 gramos de hígado de ternera
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de vino tinto
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado
Preparación:
1. Lo primero que debemos hacer es limpiar bien el hígado de ternera. Para ello, lo lavamos con agua fría y eliminamos todas las posibles membranas o grasa que pueda tener. Una vez limpio, lo cortamos en tiras o trozos medianos y reservamos.
2. A continuación, pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. También lavamos y picamos los pimientos verde y rojo en tiras finas. Por otro lado, pelamos y picamos los tomates en trozos pequeños.
3. En una sartén grande o cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y los ajos picados, y los pochamos hasta que estén transparentes.
4. Incorporamos los pimientos verde y rojo, y los dejamos cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agregamos los tomates picados a la cazuela y removemos bien, dejando que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Añadimos las tiras de hígado a la cazuela y las salteamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren por todos lados.
7. Una vez que el hígado esté dorado, incorporamos el vaso de vino tinto y la hoja de laurel. Dejamos que el alcohol se evapore y rectificamos de sal y pimienta al gusto.
8. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien todos los sabores.
9. Una vez que el hígado esté tierno y la salsa haya reducido un poco, retiramos la hoja de laurel y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
Conclusion:
El hígado guisado a la Navarra es un plato delicioso y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier momento. Su sabor intenso y la mezcla de sabores de los pimientos, tomates y vino tinto hacen de este plato una opción perfecta para una comida casera y reconfortante. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta de la cocina navarra!
