El guiso de porotos sin carne, también conocido como guiso de alubias verdinas vegetarianas, es un plato tradicional que ha sido disfrutado a lo largo del tiempo en diferentes culturas. Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa, lo que la hace perfecta para aquellos días en los que se desea una comida reconfortante.
El guiso de porotos sin carne es un plato ideal para toda la familia, ya que puede ser preparado con anticipación y es perfecto para reuniones informales o cenas en casa. Además, su preparación vegetariana la hace apta para aquellos que prefieren una dieta libre de carne.
Una de las características especiales del guiso de porotos sin carne es que es muy nutritivo gracias a sus ingredientes principales: los porotos. Estos son ricos en proteínas y fibra, lo que proporciona al cuerpo energía y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Alubias verdinas vegetarianas
Para 6 porciones
- 400g de alubias verdinas secas
- 1 cebolla grande (180g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas (150g) peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio (100g) picados
- 4 tomates maduros (400g) rallados
- 1 pimiento rojo grande (150g) limpio y picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazas de agua (1.4 litros)
- 2 cucharadas de harina para espesar
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Coloca las alubias verdinas en un bol grande y cubre con agua fría. Déjalas remojando durante 8 horas o toda la noche.
- Consejo: Remojar las alubias ayudará a reducir el tiempo de cocción y mejorará su digestibilidad.
- Escurre las alubias verdinas y reserva. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofría la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más hasta que aromatice.
- Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina por 7 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade las alubias verdinas escurridas, los tomates rallados, las hojas de laurel, comino y orégano. Mezcla todo bien.
- Vierte el agua y sube el fuego hasta que hierva.
- Consejo: Asegúrate de que el agua cubra completamente las alubias verdinas.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 45 minutos o hasta que las alubias estén blandas.
- Retira del fuego y aparta la olla. En un tazón pequeño, mezcla la harina con 2 cucharadas de agua fría para formar una pasta.
- Incorpora la pasta de harina a la olla, revolviendo rápidamente para evitar grumos.
- Cocina por 5 minutos más hasta que el guiso espese levemente. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso de porotos sin carne se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o pan tostado para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días o en congelador por hasta 3 meses.
Este plato también puede ser preparado con anticipación y calentado al momento de servir. Si deseas una versión más picante, puedes agregar un poco de pimentón ahumado al guiso durante la cocción.
Para maridar el guiso de porotos sin carne, considera opciones como vino tinto o cerveza oscura para los amantes del alcohol, mientras que para aquellos que prefieren bebidas no alcohólicas, un refresco de jengibre o una limonada pueden ser excelentes acompañamientos.
