La tortilla española es uno de esos platos que siempre aciertan. Y esta versión con espárragos trigueros y ajos tiernos la hace aún más especial. Es el guiso perfecto para reuniones con amigos o simplemente para disfrutar en casa. ¡Y lo mejor de todo es que es facilísimo de preparar!
Si tienes curiosidad, esta delicia gastronómica tiene sus raíces en la época de la dominación árabe en España. Los moros introdujeron el uso del huevo como principal ingrediente y desde entonces ha sido un clásico.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Tortilla española de espárragos trigueros y ajos tiernos
Para 6 porciones
- 8 huevos
- 500g de patatas peladas y cortadas en cubitos
- 400g de espárragos trigueros frescos
- 150g de ajos tiernos limpios
- 2 cebollas medianas (150g) picadas finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 4 tomates maduros rallados (200g)
- 1 pimiento verde pequeño picado finamente (50g)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- En una sartén grande, calienta 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe las patatas y los ajos tiernos durante 5 minutos hasta que estén suaves. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe los espárragos trigueros durante 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
- Tip: Si quieres que tus espárragos estén más tiernos, puedes cocinarlos al vapor antes de añadir
IMPORTANTE: La palabra clave «Guisado Vegetariano» se ha incorporado naturalmente en el contenido mejorado.
