El guiso de porotos sin carne, también conocido como el clásico guiso de porotos kumanda casero, es un plato tradicional que ha sido transmitido de generación en generación. Este delicioso y nutritivo guiso es perfecto para compartir con amigos y familiares o para disfrutar en una noche fría en casa.
Este guiso de porotos sin carne es ideal para ocasiones especiales como reuniones de amigos o cenas navideñas. Además, su preparación es bastante sencilla, lo que lo hace perfecto para aquellos días en los que no tienes mucho tiempo disponible. Una de las características más destacadas de este plato es su alto contenido en proteínas y carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para personas activas o deportistas.
En cuanto a su origen, el guiso de porotos kumanda tiene sus raíces en la cocina chilena. Se trata de un plato humilde pero sabroso, que se prepara con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier hogar. Aunque se puede preparar con carne de cerdo o vaca, esta versión sin carne es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Guiso de porotos kumanda casero
Para 4-6 porciones
- 500g de porotos kumanda secos
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo mediano (75g) picado
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 4 tomates maduros rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Limpia los porotos kumanda y déjalos en remojo durante 1 hora. Escurre el agua.
- Tip: Si no tienes tiempo suficiente, puedes remojarlos desde la noche anterior.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (5 minutos). Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega los pimentones rojos picados y remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Incorpora los tomates rallados, salpimienta y cocina por unos 5 minutos hasta que la salsa espese levemente.
- Vierte los porotos kumanda escurridos en la olla. Agrega también las zanahorias y papas cortadas.
- Agrega 2 litros de agua, el comino molido, el pimentón dulce y el tomillo fresco. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por unos 60 minutos hasta que los porotos estén suaves.
- Tip: Si prefieres una textura más suave, puedes usar una batidora para procesar parte de la mezcla.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso es perfecto acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
