El pepino de guiso, también conocido como calabacín en algunos lugares, es un plato tradicional colombiano que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía nacional debido a su sabor único y sus beneficios nutricionales.
Este delicioso plato es perfecto para compartir con amigos y familiares durante reuniones informales o celebraciones especiales. Además, el pepino de guiso es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta debido a su alto contenido de vitaminas y fibra.
Una de las características especiales del pepino de guiso es su versatilidad en cuanto a acompañamientos. Se puede servir con arroz blanco, patatas cocidas o incluso con arepas. También se puede preparar como entrada o plato principal dependiendo de la porción que se desee servir.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Guiso de caigua casero
- 1 kg de pepinos o calabacines cortados en trozos grandes
- 500 g de carne molida de res
- 3 papas medianas peladas y picadas en trozos pequeños
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
- Consejo: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para sellar la carne correctamente.
- Añade la carne molida y cocina hasta que dore por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora los pepinos o calabacines y cocina por 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade las papas y zanahorias picadas, el tomate triturado, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Vuelve a añadir la carne molida reservada y mezcla todo para que se integren bien los sabores.
- Cubre la olla con una tapa y cocina por 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que las papas estén suaves.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso es perfecto para acompañar con arroz blanco o arepas.
Si sobra pepino de guiso, se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar en porciones individuales para disfrutar más adelante.
Una variación del plato es agregar maíz tierno o habichuelas para darle un toque diferente al sabor y textura del guiso.
El pepino de guiso también combina bien con una variedad de bebidas, como agua fresca de limón o jugo de naranja. Para los amantes del vino, se puede servir con un tinto ligero que complemente el sabor del plato sin opacarlo.
