El guiso de porotos es uno de los platos favoritos en la gastronomía latinoamericana. Es ideal para esas noches frías en las que buscas un plato reconfortante y cálido, ¡y es una excelente opción si quieres incluir más legumbres en tu dieta!
Lo mejor de todo es que, aunque su preparación es relativamente sencilla, el resultado es un plato con mucho sabor. Este guiso se puede servir como entrada o como plato principal, acompañado de arroz blanco o papas asadas.
Guisados varios: Prueba también nuestro delicioso guiso de pollo o nuestro guiso de carne con verduras para más opciones de cena riquísimas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de porotos riquísimo y fácil de hacer
Para 6 porciones
- 500g de porotos secos
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas
- 2 ramas de apio picadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 pimiento rojo grande picado en cubitos
- 2 tomates maduros picados sin piel ni semillas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de carne o agua
- 4 cucharadas soperas de harina
- Para adornar: perejil fresco picado
Preparación paso a paso
- Pondremos los porotos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calentaremos el aceite a fuego medio y agregaremos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinaremos hasta que estén suaves, revolviendo de vez en cuando.
- Consejo: Si quieres un guiso más picante, puedes agregar un chile rojo picado junto con el pimiento.
- Agregaremos las zanahorias y el apio a la olla y cocinaremos por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
- Incorporaremos los tomates picados y cocinaremos por unos 3 minutos más.
- Agregaremos el comino, el orégano y la hoja de laurel. Revolveremos bien para que las especias se mezclen con los vegetales.
- Agregaremos los porotos remojados a la olla, junto con 2 litros de caldo de carne o agua. Llevaremos a ebullición y luego reduciremos el fuego a bajo.
- Cubriremos la olla con una tapa y dejaremos cocinar por unos 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Consejo: Si los porotos no están lo suficientemente suaves, puedes agregar más agua caliente y dejar cocinar por unos minutos más.
- En un recipiente aparte, disolveremos la harina en un poco de agua fría. Añadiremos esta mezcla a la olla y revolveremos bien para que se mezcle con el guiso. Cocinaremos por otros 10 minutos hasta que el guiso espese.
- Rectificaremos la sal y la pimienta, si es necesario. Serviremos caliente, adornado con perejil fresco picado.
Este guiso de porotos riquísimo se puede servir acompañado de arroz blanco o pan tostado para mojar en la salsa.
Para conservar las sobras, guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Puedes recalentar las porciones individuales en el microondas por unos minutos.
