La alboronia es un plato tradicional de la cocina andaluza que consiste en una mezcla de verduras asadas, generalmente berenjenas, calabacines, pimientos y tomates, acompañados de huevos pochados y una deliciosa salsa de tomate casera. En esta ocasión vamos a preparar una variante de alboronia utilizando berenjena ahumada para darle un toque extra de sabor. El resultado será un plato lleno de contrastes y sabores que sin duda sorprenderá a tus invitados. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Alboronia de berenjena ahumada con huevo pochado y salsa de tomate casera:
– 2 berenjenas grandes
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 4 huevos
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Orégano
– Comino
– Pimentón dulce
– Azúcar
– Vinagre
Preparación Alboronia de berenjena ahumada con huevo pochado y salsa de tomate casera
1. Lo primero que vamos a hacer es ahumar las berenjenas. Para ello, coloca las berenjenas directamente sobre la llama de la cocina y dóralas por todos lados, hasta que la piel esté carbonizada y la carne esté tierna. Puedes hacer esto también en una parrilla o en el horno, pero el ahumado directo le dará un sabor especial. Una vez listas, colócalas en un recipiente y cúbrelas con papel film para que suden y sea más fácil pelarlas luego.
2. Mientras las berenjenas sudan, corta el calabacín y el pimiento en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén tiernas y doradas. Sazona con sal, pimienta, orégano, comino y pimentón dulce al gusto. Reserva.
3. Pasados unos minutos, retira el papel film de las berenjenas y pélalas con cuidado. Pícalas en trozos y agrégalas a la sartén con las otras verduras. Revuelve bien para que se mezclen los sabores y reserva caliente.
4. Para hacer la salsa de tomate casera, pela los tomates y córtalos en trozos. En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los tomates junto con una pizca de sal, una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén deshechos y la salsa haya espesado ligeramente. Rectifica la sazón si es necesario y reserva caliente.
5. Por último, vamos a hacer los huevos pochados. Para ello, llena una cacerola grande con agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego a fuego medio y agrega un chorrito de vinagre. Rompe un huevo en un cucharón y deslízalo suavemente en el agua caliente. Repite el proceso con los demás huevos y cocina por 3-4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
6. Para servir, coloca un poco de alboronia en el fondo de cada plato, encima un huevo pochado y cubre con salsa de tomate casera. Espolvorea un poco de pimienta molida por encima y decora con unas hojas de perejil fresco. ¡Listo para disfrutar!
La alboronia de berenjena ahumada con huevo pochado y salsa de tomate casera es un plato sencillo pero lleno de sabor que combina a la perfección la suavidad de las verduras asadas con la cremosidad del huevo y la acidez de la salsa de tomate. Sin duda, una receta perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como primer plato o como plato único. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus comensales con este delicioso plato tradicional reinventado. ¡Buen provecho!
