El guiso de pepino es un plato tradicional que lleva generations transmitiéndose en muchas familias. Este delicioso platillo es perfecto para los días fríos o para compartir con amigos y familiares.
Este guiso tiene como protagonista al pepino, una verdura rica en agua y vitaminas. Es muy bajo en calorías y su sabor fresco y crujiente lo hace perfecto para incluir en ensaladas o platos calientes como este guiso de pepino casero.
El origen del guiso de pepino se remonta a la época de las abuelas, que solían preparar este plato para aprovechar los pepinos frescos y propios de la estación. Además, esta receta es muy fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes.
Este guiso de pepino casero va bien acompañado con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. También puedes agregar un poco de crema agria o yogur para darle un toque ácido y fresco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Guiso de pepino casero con sabor mediterráneo
Descripción
¡Disfruta del frescor del pepino en este riquísimo guiso casero! Un plato de estilo mediterráneo que te encantará, listo en menos de una hora. ¡Ideal para compartir con amigos y familia!Ingredientes
Preparación
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En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
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Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén translúcidos (unos 5 minutos).
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Consejo: Si la cebolla se pega al fondo, añade un poco de agua.
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Incorpora la carne de ternera picada, salpimenta y cocina hasta que esté dorada por todos lados (unos 10 minutos). Retira del fuego y reserva en otro recipiente.
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Agrega las zanahorias a la misma cazuela. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén algo suaves.
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Integra los pepinos cortados en rodajas gruesas, el comino molido y el pimentón dulce. Cocina todo durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
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Vierte el caldo de carne y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer durante 20 minutos o hasta que los pepinos estén suaves.
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Integra las patatas peladas y cortadas en cubos al guiso. Cocina por otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
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Vuelve a añadir la carne de ternera reservada al guiso. Mezcla bien todo y cocina durante unos 5 minutos más para calentar la carne.
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Agrega el tomate triturado y remueve bien. Cocina durante otros 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
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Rectifica de sal y pimienta, si es necesario. Retira las hojas de laurel.
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Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
