El guiso de guisantes con jamón y chorizo es un plato tradicional español que siempre triunfa en nuestras mesas. Este delicioso guiso se hace con guisantes, carne de cerdo, panceta y chorizo, lo que le da un sabor intenso y único.
Este plato es perfecto para esos días fríos en los que apetece algo calentito. Además, su preparación es ideal para hacer en grandes cantidades, así puedes guardar sobras para disfrutar durante toda la semana. ¡También es una excelente opción para reuniones familiares o cenas informales con amigos!
Una de las características especiales de este guiso es que, al incluir chorizo y jamón entre sus ingredientes, aporta un toque de sabor ahumado que le da un toque único. Además, los guisantes le proporcionan una textura cremosa y suave, lo que hace que este plato sea muy fácil de digerir.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de guisantes con jamón y chorizo
Para 6 porciones
- 500g de guisantes frescos
- 200g de carne de cerdo picada
- 150g de panceta curada en dados
- 100g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates maduros rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una hoja de laurel
- Una rama de romero
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picado y sofríe hasta que estén suaves (unos 5 minutos). Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Tip: Si prefieres un guiso menos contundente, puedes usar aceite de oliva ligero en lugar de aceite de oliva extra virgen.
- Agrega la carne de cerdo picada y la panceta curada. Cocina hasta que estén doradas (unos 8 minutos), removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- Incorpora el chorizo en rodajas, los tomates rallados, la hoja de laurel y la rama de romero. Mezcla todo bien y cocina durante otros 3 minutos.
- Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora los guisantes frescos y el agua. Sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a un fuego medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Tip: Si quieres un guiso más espeso, puedes cocinar sin tapa durante los últimos 10 minutos para que se reduzca el agua.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de guisantes con jamón y chorizo.
Este plato se puede servir acompañado de una ensalada verde o pan crujiente para mojar en la salsa. Para conservar las sobras, guarda el guiso en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días. Si lo prefieres, también puedes congelarlo.
Un vino tinto joven o una cerveza fría son excelentes acompañamientos para este guiso de guisantes con jamón y chorizo.
