Los guisos de carne son un clásico en la cocina española y siempre nos recuerdan a los sabrosos platos que preparaba nuestra abuela. Este guiso de carne casero es ideal para disfrutar en familia o cuando queremos prepararnos algo calentito en los días fríos.
La carne de ternera es la más utilizada, pero también puedes hacer este guiso con otras carnes como cerdo o pollo. Lo que hace especial a esta receta es su intenso sabor y cómo nos mantiene calientes durante horas. Además, es una excelente opción para aprovechar restos de carne y verduras que tengamos en casa.
Si eres fanático del guiso de carne casero como lo hacía mi abuela española, ¡este es el plato perfecto para ti!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil/Media |
Ingredientes para Guiso de Carne Casero como lo Hacía mi Abuela Española
Para 4 porciones
- 500g de carne de ternera, cortada en trozos grandes
- 2 zanahorias medianas picadas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
- 3 tomates maduros picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 4 ramas de perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los tomates picados y cocina 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el vino tinto y espera a que se reduzca a la mitad del volumen.
- Integra las zanahorias y papas, cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos.
- Incorpora la carne reservada, tapa nuevamente y cocina 35 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso acompaña perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque picante a tu guiso de carne casero como lo hacía mi abuela española, puedes agregar un chile picado junto con los tomates o bien servir el plato con un poco de salsa de chiles en el lado. También puedes probar con agregar algunas especias adicionales como laurel o orégano para darle un sabor diferente.
