El guiso de berza serrana con tagarninas es un plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía de las montañas. Esta deliciosa receta se ha transmitido de generación en generación y es ideal para compartir en familia o con amigos durante las frías noches de invierno.
Este guiso no solo es una opción perfecta para estas ocasiones, sino que también aporta una gran cantidad de beneficios debido a sus ingredientes naturales y saludables. La berza serrana, por ejemplo, es rica en vitaminas y minerales, mientras que las tagarninas son conocidas por su alto contenido en fibra.
Una anécdota interesante sobre este plato es que, en algunas zonas rurales de España, se solía preparar para celebrar la llegada del nuevo año. Se creía que las tagarninas traían buena suerte y prosperidad en el año venidero.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de berza serrana con tagarninas
Para 4 porciones (vegetariano)
- 500g de berza serrana limpia y troceada
- 200g de tagarninas limpias
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana cortada en rodajas
- 2 chorizos frescos veganos cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras o agua suficiente para cubrir las verduras
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y aromaticos (5 minutos). Agrega el pimentón dulce y remueve bien durante 30 segundos.
- Agrega los chorizos frescos veganos cortados en rodajas y fríelos hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
- Agraga las patatas y la zanahoria a la olla, sofríe por 5 minutos para que cojan sabor.
- Agrega la berza serrana troceada y cocina durante unos minutos hasta que empiece a ablandar (aproximadamente 3 minutos).
- Incorpora las tagarninas limpias y bien lavadas, remueve todo y cocina por otros 2 minutos.
- Añade el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir las verduras. Sube el fuego hasta que hierva.
- Tip: Si prefieres un guiso más ligero, puedes usar agua en lugar de caldo.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los chorizos fritos reservados y rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente, decorado con unas hojas de perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa o con arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para una versión vegetariana del guiso, simplemente omite los chorizos frescos y aumenta la cantidad de verduras para mantener el mismo volumen.
