¿Cómo se prepara?
1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite de oliva.
2. Añade las verduras y el ajo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
3. Agrega el tofu y cocina durante unos minutos.
4. Agrega una taza de caldo de verduras y una cucharada de hierbas secas (como orégano, tomillo o albahaca).
5. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sirve el estofado de verduras y tofu con un poco de arroz o pasta.
Ingredientes:
– 1 cebolla grande, cortada en trozos
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 calabacines, cortados en cubos
– 1 diente de ajo, picado
– 200 g de champiñones, cortados en láminas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de hierbas provenzales
– 1/2 cucharadita de sal
– Pimienta negra recién molida, al gusto
– 200 g de tofu, cortado en cubos
– 1/2 taza de caldo de verduras
Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Añade la cebolla y rehoga durante unos minutos hasta que esté transparente.
3. Añade las zanahorias, los calabacines, el ajo, los champiñones y las hierbas provenzales. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el tofu y el caldo de verduras. Baja el fuego y deja que se cocine durante unos 20 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Sirve el estofado de verduras y tofu caliente.
