El frijol con puerco es un platillo que se ha vuelto muy popular en todo México y es una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos. Esta receta es originaria de Sonora, pero puedes encontrarla en muchas otras partes del país.
Este guiso tiene un sabor único gracias a la combinación perfecta de ingredientes como el frijol pinto, la carne de cerdo y las especias que le dan ese toque especial.
Una de las cosas que hace especiales a este guiso es que puedes adaptarlo a tus gustos. Puedes agregar más especias para darle un toque picante o mantenerlo suave si lo prefieres. También puedes acompañar el plato con tortillas de maíz calientes o una rica ensalada.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Frijol con puerco al estilo sonorense
- 1 libra de carne de cerdo en trozos
- 1 taza de frijoles pintos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 jitomates grandes picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de agua o caldo de pollo
- Aceite para cocinar
- Cilantro fresco picado para decorar
- Limones cortados en cuartos para servir
Preparación paso a paso
- La noche anterior, pon a remojar los frijoles pintos en agua fría durante al menos 6 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y sofríe hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y el pimiento verde. Cocina por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Tip: Si quieres darle un toque más picante a tu guiso de frijol con puerco al estilo sonorense, puedes agregar algunos chiles jalapeños picados junto con el pimiento verde.
- Añade los jitomates picados y cocina por otros 2 minutos.
- Incorpora los frijoles remojados, el comino molido, el orégano seco, el chile en polvo y el pimentón ahumado. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Vierte los 3 tazas de agua o caldo de pollo en la olla. Añade sal y pimienta al gusto.
- Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Tip: Si los frijoles no están blandos después de 45 minutos, cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
- Una vez que los frijoles estén cocidos, utiliza un tenedor machacador o una batidora para moler algunos de ellos directamente en la olla. Esto le dará a tu guiso una textura más suave y consistente.
- Cocina por otros 10 minutos a fuego bajo para que los sabores se mezclen bien.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de limones cortados en cuartos para exprimir sobre el plato.
Este delicioso plato de frijol con puerco al estilo sonorense se puede servir con arroz blanco o tortillas para una comida más completa. Si te sobra algo, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
