El estofado de ternera con champiñones es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno. La carne se cocina lentamente en una salsa espesa y aromática junto con champiñones frescos, resultando en un plato jugoso y delicioso que se sirve mejor con un poco de arroz o puré de papas.
Ingredientes:
– 1 kg de carne de ternera cortada en trozos
– 500 g de champiñones limpios y cortados en rodajas
– 2 cebollas picadas
– 3 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 2 tomates maduros picados
– 1 pimiento verde picado
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de carne
– 2 cucharadas de harina
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne de ternera por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Añade los champiñones y cocina por unos minutos más, hasta que estén dorados.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para que se cocine y se mezcle con los jugos de la olla.
5. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca un poco, raspando el fondo de la olla para desprender todos los sabores.
6. Incorpora los tomates picados, el caldo de carne, el romero, el tomillo, la carne de ternera dorada y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien.
7. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
8. Rectifica la sazón si es necesario y sirve el estofado de ternera con champiñones acompañado de arroz o puré de papas. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!
