El estofado de sardinas con tomate y aceitunas es un plato tradicional de la cocina mediterránea, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina la frescura de las sardinas con la acidez del tomate y el sabor salado de las aceitunas, creando un plato sabroso y reconfortante.
Ingredientes:
– 1 kg de sardinas frescas
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 lata de tomate triturado
– 100 g de aceitunas verdes
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. Limpia las sardinas, quitándoles las tripas y las escamas. Lava bien y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas picadas, los ajos y el pimiento rojo cortados en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añade el tomate triturado a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agrega las sardinas a la sartén y cocina durante otros 10 minutos, hasta que estén cocidas por ambos lados.
5. Añade las aceitunas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, para que se mezclen los sabores.
6. Sirve el estofado de sardinas con tomate y aceitunas caliente, espolvoreado con perejil picado por encima.
Este plato se puede acompañar con arroz blanco o unas patatas cocidas. También puedes disfrutarlo con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
