Introducción:
El estofado de lentejas con chorizo y pimientos asados es un plato lleno de sabor y nutrientes que te hará sentirte reconfortado en cualquier momento del año. Esta receta es especialmente apreciada en los días fríos, pero se puede disfrutar en cualquier estación. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el chorizo y los pimientos asados le dan ese toque de sabor ahumado y picante que lo hace irresistible. Además, es un plato fácil de preparar y perfecto para compartir con la familia o los amigos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
– 2 tazas de lentejas
– 1 chorizo picante, en rodajas
– 2 pimientos rojos
– 1 cebolla, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 patata, en cubos
– 1 tomate, triturado
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de pollo o agua
Preparación:
1. Comienza por poner las lentejas en remojo en agua fría durante al menos 2 horas. Esto ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción. Después de este tiempo, escurre y enjuaga las lentejas y reserva.
2. Mientras las lentejas están en remojo, precalienta el horno a 200°C y asa los pimientos rojos enteros en una bandeja para horno durante 30-40 minutos, hasta que la piel esté arrugada y ligeramente quemada. Retira del horno, coloca los pimientos en una bolsa de plástico y deja reposar durante 15 minutos. Esto hará que sea más fácil pelarlos. Una vez pelados, quita las semillas y córtalos en tiras. Reserva.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade el chorizo picado y cocina durante unos minutos, hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
5. A continuación, agrega las lentejas escurridas, el tomate triturado, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Cubre las lentejas con caldo de pollo o agua, hasta que estén completamente sumergidas. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Cuando las lentejas estén casi listas, añade las tiras de pimientos asados y cocina durante unos minutos más para que se integren los sabores.
8. Rectifica la sazón si es necesario y retira la hoja de laurel antes de servir.
Conclusión:
El estofado de lentejas con chorizo y pimientos asados es un plato reconfortante y sabroso que te hará disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa. Las lentejas aportan proteínas y fibra, mientras que el chorizo y los pimientos asados le dan ese toque de sabor característico y picante. Esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. ¡Esperamos que la disfrutes!
