Introducción:
El estofado de costilla al vino tinto con hongos silvestres es un platillo que combina sabores intensos y aromas deliciosos. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante en días fríos o para sorprender a tus invitados en una cena especial. La combinación de la carne tierna de la costilla con el sabor profundo del vino tinto y la textura suave de los hongos silvestres hará que este estofado se convierta en uno de tus favoritos.
Ingredientes:
– 1 kg de costilla de res
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cebollas picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 2 ramas de apio cortadas en trozos
– 1 taza de vino tinto
– 1 litro de caldo de carne
– 400 g de hongos silvestres (por ejemplo, champiñones o boletus)
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de res y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira las costillas de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
3. Vuelve a colocar las costillas en la olla y vierte el vino tinto. Cocina a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el caldo de carne, los hongos silvestres y las hojas de laurel a la olla. Revuelve todo bien y asegúrate de que las costillas queden cubiertas por el líquido.
5. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne de la costilla esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
6. Una vez que la carne esté lista, retira las costillas de la olla y desecha las hojas de laurel. Tritura las verduras y los hongos con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa espesa.
7. Vuelve a colocar las costillas en la olla y vierte la salsa sobre ellas. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil picado sobre el estofado antes de servir.
Conclusión:
El estofado de costilla al vino tinto con hongos silvestres es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. La combinación de la carne tierna de la costilla con la salsa aromática de vino tinto y hongos silvestres hará las delicias de todos los que lo prueben. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato exquisito y lleno de amor!
