El Estofado de Congrio es un plato típico de la gastronomía chilena que se caracteriza por su delicioso sabor y su textura suave y jugosa. El congrio, un pescado de carne firme y blanca, es el ingrediente estrella de esta receta que se cocina en un guiso sabroso con verduras frescas y especias aromáticas. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se disfruta en familia o entre amigos.
Ingredientes:
– 1 kg de filetes de congrio
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 taza de vino blanco
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 taza de salsa de tomate
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
1. Comienza por limpiar y cortar los filetes de congrio en trozos medianos. Reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas picadas, los dientes de ajo picados, los pimientos cortados en tiras y las zanahorias en rodajas. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
3. Agrega el vino blanco y deja cocinar por unos minutos para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora el caldo de pescado, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Añade los trozos de congrio a la olla y cocina durante 15-20 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y tierno.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado de congrio caliente y acompaña con arroz blanco o papas cocidas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso estofado de congrio, una verdadera delicia chilena en un plato. ¡Buen provecho!
