Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo total: | 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Ensalada fresca de pepino y zanahoria:
Ingredientes para Ensalada fresca de pepino y zanahoria
Para 4 porciones
- 2 pepinos grandes (alrededor de 500g)
- 3 zanahorias medianas (180g)
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas (70g)
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas (15g) – como albahaca, menta y cilantro
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco (60ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- 1 cucharadita de jarabe de arce o azúcar granulada (15g)
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado opcional (70g)
Preparación paso a paso:
Preparación paso a paso
- Lava y pela los pepinos. Corta los extremos y córtalos en rodajas finas.
- Tip: Para evitar que los pepinos se oxiden, sumérgelos en agua con limón mientras cortas el resto de los ingredientes.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o en forma de espiral para obtener zanahorias enhebradas.
- En un tazón grande, mezcla los pepinos, zanahorias, semillas de girasol y hierbas frescas.
- Para preparar el aderezo, en otro bol pequeño, mezcla el vinagre de vino blanco con aceite de oliva, jarabe de arce o azúcar granulada, ajo picado, sal marina y pimienta negra molida. Mezcla bien hasta emulsionar.
- Tip: Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes añadir 1 cucharadita de mostaza Dijon o una cucharada de yogur.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepinos y zanahorias. Mezcla bien para que los ingredientes estén bien cubiertos.
- Tip: Si prefieres una ensalada menos aguada, deja reposar la mezcla en el refrigerador por 15 minutos antes de servirla.
- Si deseas agregar queso feta, desmíñalo y distribuye sobre la ensalada.
- Sirve la ensalada fresca immediately o guarda en refrigeración hasta por 2 horas para que los sabores se mezclen.
Esta Ensalada fresca de pepino y zanahoria es una opción saludable, refrescante y llena de sabor. Puedes presentarla como un entrante ligero en comidas al aire libre o como acompañamiento para carnes asadas o mariscos.
Si deseas una versión vegetariana, omite el queso feta u ofrece ambas opciones para complacer a todos los invitados. Para una versión más picante, añade algunos ajíes finamente picados al aderezo.
Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o como una opción rápida para la cena en casa. Guárdala en el refrigerador por hasta 3 días, aunque lo más probable es que se acabe antes de que las sobras sean un problema.
Marida bien con vinos blancos fríos y refrescantes, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. ¡Disfruta esta deliciosa ensalada fresca de pepino y zanahoria!
