La delicia de pochas a la riojana es un plato típico y tradicional de la cocina española, especialmente de la región de La Rioja. Las pochas son unas judías tiernas que se recolectan antes de que maduren por completo, lo que les da una textura suave y cremosa. En esta receta, vamos a darle un toque moderno y original a esta deliciosa preparación, añadiendo ingredientes y técnicas culinarias innovadoras que potenciarán su sabor y la convertirán en un plato verdaderamente especial.
Ingredientes pochas a la riojana:
– 500g de pochas frescas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 200g de chorizo
– 100g de jamón serrano
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de tomillo fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de pollo (opcional)
– Perejil fresco para decorar
Preparación pochas a la riojana:
1. En primer lugar, vamos a poner las pochas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Esto ayudará a que se ablanden y se cocinen más rápidamente.
2. Una vez hayan pasado las 12 horas, escurrir las pochas y reservarlas.
3. Cortar la cebolla en trozos pequeños, los pimientos en tiras finas, el chorizo en rodajas y el jamón serrano en taquitos.
4. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadir la cebolla, los ajos picados, los pimientos, el laurel y una pizca de sal. Sofreír todo durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. A continuación, añadir el chorizo y el jamón serrano, y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que se hayan dorado ligeramente.
6. Agregar el pimentón dulce, el comino y el tomillo fresco, y remover bien para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
7. Añadir las pochas escurridas a la cazuela y mezclar todo con cuidado para que se impregnen de los sabores de los demás ingredientes.
8. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
9. Cubrir las pochas con agua o caldo de pollo (si se desea un sabor más intenso) y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela. Añadir más líquido si es necesario.
10. Cuando las pochas estén tiernas y hayan adquirido una textura cremosa, rectificar el punto de sal y pimienta.
11. Retirar la hoja de laurel y servir la delicia de pochas a la riojana bien caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
Con esta receta de delicia de pochas a la riojana, hemos dado un giro moderno a un plato tradicional, añadiendo ingredientes y sabores que lo hacen aún más especial y delicioso. Las pochas se convierten en un plato principal suculento y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Sorprende a tus invitados con esta versión mejorada de un clásico de la cocina española y disfruta de su sabor único y auténtico. ¡Buen provecho!
