La crema de pepino es una opción fresca, deliciosa y nutritiva perfecta para los días calurosos. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y aunque su origen no se conoce con certeza, se cree que surgió en la cocina casera española hace siglos.
Ideal para servir como entrada o aperitivo, esta crema es una excelente elección para reuniones familiares o cenas informales. Además de su rico sabor, la crema de pepino aporta beneficios gracias a sus ingredientes ricos en nutrientes y antioxidantes, como el pepino.
Una anécdota interesante sobre la crema de pepino es que, durante la época de la Guerra Civil Española, se popularizó debido a su facilidad para hacerla con pocos recursos. A pesar del tiempo transcurrido, esta receta sigue siendo un clásico en las mesas españolas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Crema de pepino casera y rica en nutrientes
Para 4 porciones
- 1 kg de pepinos
- 1 cebolla mediana (150g) picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 patatas medianas (600g) peladas y cortadas en cubos
- 3 litros de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Menta fresca para decorar
Preparación paso a paso
- Lava bien los pepinos y córtalos en trozos grandes. No es necesario pelarlos, ya que la piel aporta color y fibra.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Tip: Si prefieres una crema más suave y dulce, puedes agregar un poco de azúcar en este paso.
- Agrega los ajos picados y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice la mezcla.
- Incorpora los trozos de pepino a la olla. Cubre con el caldo de verduras y las patatas cortadas en cubos.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el calor a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 25 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
- Tip: Para una crema más espesa, puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua fría antes de licuar.
- Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos. Luego, licúa todo hasta obtener una textura suave.
- Agrega la leche poco a poco mientras licenses para que la crema quede homogénea.
- Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
- Sirve caliente o frío, decorado con hojas de menta fresca picada. La crema de pepino va perfectamente acompañada con pan tostado o croquetas.
Para conservar las sobras, guarda la crema de pepino en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Puedes recalentarla en el microondas o a fuego bajo en una olla.
Esta crema de pepino casera combina deliciosamente con vinos blancos frescos, como el Albariño o el Sauvignon Blanc.
