El Bacalao al pil-pil es un plato tradicional de la gastronomía vasca que consiste en un delicioso lomo de bacalao en una salsa emulsionada con aceite de oliva y ajo, que le proporciona una textura suave y untuosa. En esta receta, vamos a acompañar el bacalao con unas patatas en su punto, que le aportarán un toque extra de sabor y textura.
Ingredientes:
– 4 lomos de bacalao desalado
– 4 dientes de ajo
– 1 guindilla
– 200 ml de aceite de oliva virgen extra
– 2 patatas grandes
– Sal
Preparación:
1. En una cazuela, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo enteros y la guindilla troceada y dejamos que se calienten durante unos minutos para que suelten su sabor.
2. Añadimos los lomos de bacalao a la cazuela y los cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos, removiendo suavemente el aceite de vez en cuando para que emulsione y forme la salsa pil-pil.
3. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, las escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las salamos al gusto.
4. Una vez que el bacalao esté en su punto y la salsa pil-pil haya tomado consistencia, retiramos la cazuela del fuego y emplatamos los lomos de bacalao con la salsa por encima. Acompañamos con las patatas fritas y servimos caliente.
Con esta receta, conseguirás un delicioso Bacalao al pil-pil con patatas en su punto, donde la delicadeza del bacalao se fusiona con la potencia del ajo y la guindilla, y se complementa a la perfección con el toque crujiente de las patatas fritas. ¡Buen provecho!
