Los tacos de guisado de lentejas y verduras son una comida mexicana muy popular y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. En esta ocasión, te traigo una receta deliciosa y económica de tacos de guisado de lentejas y verduras. Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales, por lo que son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en tus tacos. Acompañadas de verduras frescas y especias aromáticas, estos tacos son una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos sin gastar mucho dinero.
Ingredientes tacos de guisado de lentejas y verduras:
Para el guisado de lentejas:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias picadas
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 calabacín picado
– 1 tomate picado
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de paprika
– Sal y pimienta al gusto
Para los tacos:
– Tortillas de maíz
– Hojas de lechuga
– Salsa de aguacate (aguacate, cilantro, limón, sal)
– Cilantro fresco picado
– Limón
Preparación tacos de guisado de lentejas y verduras:
1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría para quitarles cualquier impureza. Colócalas en una olla con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina por unos minutos hasta que estén transparentes.
3. Añade las zanahorias, los pimientos, el calabacín y el tomate picados a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
4. Agrega las lentejas cocidas a las verduras en la sartén y mezcla bien. Añade el comino, la paprika, la sal y la pimienta y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Para armar los tacos, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente. Coloca una porción de guisado de lentejas y verduras en cada tortilla. Añade hojas de lechuga, salsa de aguacate, cilantro fresco y un chorrito de limón por encima.
6. Dobla las tortillas por la mitad para formar los tacos y sírvelos calientes con más limón y salsa de aguacate si lo deseas.
Estos deliciosos tacos de guisado de lentejas y verduras son una opción económica, saludable y llena de sabor para disfrutar en cualquier momento. Las lentejas son una excelente fuente de proteína y fibra, por lo que son una opción perfecta para una comida equilibrada y nutritiva. Acompañadas de verduras frescas, especias aromáticas y salsa de aguacate, estos tacos son el platillo perfecto para compartir con tus seres queridos. Anímate a prepararlos en casa y disfruta de una comida casera y reconfortante. ¡Buen provecho!
