Bienvenido a nuestro Mesón Fran Ayllón, donde te invitamos a saborear nuestra riquísima comida casera. Hoy queremos compartir contigo uno de nuestros platos preferidos: los antojitos tradicionales.
Los antojitos son esos platillos típicos de la gastronomía mexicana que preparados con ingredientes frescos y mucho amor en cada paso, se convierten en ideales para compartir en familia o con amigos. Y si quieres probar algo diferente y lleno de sabor, ¡estás en el lugar indicado!
Nuestros antojitos tradicionales están llenos de historia y cultura. Cada uno tiene su técnica específica, transmitida de generación en generación. Al degustarlos, no solo estás probando un plato delicioso, sino también una parte importante de nuestra tradición culinaria.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Antojitos tradicionales caseros: Guisados varios en Mesón Fran Ayllón
Para 6 porciones
- 500g de masa de harina (para tortillas)
- 1 kg de maíz nixtamalizado
- 1/4 kg de queso fresco
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 jitomates medianos picados
- 1/4 kg de rajas de chile poblano
- 100g de epazote fresco
- 3 litros de caldo de pollo
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino molido
- Orégano
Preparación paso a paso
- Para preparar la masa de harina, mezcla 500g de harina con un poco de agua hasta formar una bolita. Déjala reposar.
- Consejo: Asegúrate de que la masa no esté muy pegajosa ni muy seca.
- Para preparar el maíz nixtamalizado, cuece los granos de maíz en agua con cal durante unas horas hasta que estén suaves. Luego, muélelos para formar una masa.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe la masa de harina hasta que esté doradita por ambos lados. Retira y reserva.
- Agrega un poco más de aceite a la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorpora los jitomates picados y cocina durante unos minutos hasta que suelten su jugo.
- Añade el maíz nixtamalizado, las rajas de chile poblano y un poco de epazote fresco. Cocina todo junto durante unos 10 minutos.
- Sazona con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco mientras remueves continuamente para evitar que se forme una costra en el fondo de la sartén.
- Incorpora el queso fresco desmenuzado y revuelve bien hasta que esté derretido y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
- Rellena cada tortilla frita con un poco del relleno preparado y dobla por la mitad para formar un taco.
Sirve caliente acompañado de unas hojas de epazote fresco picado. Este plato es perfecto para compartir en familia o amigos, así como para llevar a un picnic o una reunión informal.
Para conservar las sobras, envuelve cada taco individualmente con papel aluminio y mételos al refrigerador durante máximo 2 días. Puedes recalentarlos en el horno a temperatura media-baja hasta que estén calientes.
Recuerda que la clave para disfrutar de unos deliciosos guisados varios tradicionales es el amor y cuidado que le pongas a cada paso de la preparación. ¡Buen provecho!
