Los porotos negros son una leguminosa originaria de América Central y del Sur. Estos pequeños pero nutritivos granos han sido parte fundamental de la alimentación en muchos países, como Argentina, Bolivia o Chile, donde forman parte de la gastronomía tradicional. Ideales para días fríos o cuando se busca un plato fácil de preparar que nos deje satisfechos, los porotos negros también son muy populares gracias a sus beneficios nutricionales.
Ricos en proteínas y fibras, estos pequeños granos son una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que ayudan a completar la ingesta diaria de nutrientes necesarios. Además, su sabor intenso y versátil hace que sean perfectos para un sinfín de platos tradicionales, desde sopas hasta guisos.
Una anécdota interesante sobre los porotos negros es que, en Chile, se celebra el «Día Nacional del Poroto Negro» cada 13 de mayo. Esta fecha no solo busca promover el consumo de este grano sino también honrar la memoria de un grupo de mujeres que lucharon por sus derechos y mejoras laborales en la década de los años 50.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisado de porotos negros vegetarianos fáciles
- 400g de porotos negros en seco
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 500g de tomates picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Coloca los porotos negros en un bowl grande con agua fría durante 8 horas o toda la noche para que se hidraten.
- En una olla grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Tip: Puedes agregar un poquito de agua si la cebolla comienza a pegarse.
- Agrega el ajo picado a la olla y cocina durante otros dos minutos, removiendo para evitar que se queme.
- Incorpora los porotos negros hidratados junto con su agua, las zanahorias, el pimiento rojo, las papas cortadas, los tomates picados y las hojas de laurel. Cubre todo con abundante agua.
- Agrega el comino molido, orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las especias queden distribuidas.
- Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves y se haya reducido la sopa a una textura espesa.
- Tip: Si quieres una sopa más espesa, puedes cocinarla destapada para que el agua evapore.
- Sirve caliente y disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes!
Los porotos negros se pueden servir acompañados con arroz blanco o pan fresco. Si sobra alguna porción, puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
Una bebida ideal para acompañar este plato sería un vino tinto robusto, como un Malbec o un Syrah. También puedes probar una cerveza oscura o una limonada fresca si prefieres algo no alcohólico.
