El guiso de porotos sin carne, también conocido como guiso de alubias, es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía latinoamericana durante siglos. Esta deliciosa combinación de legumbres y verduras se ha transmitido de generación en generación, siendo un verdadero tesoro culinario.
Este guiso sin carne es ideal para aquellos que desean disfrutar de una deliciosa comida casera sin consumir proteínas animales. Es perfecto para días fríos o cuando se busca una opción más saludable y económica. Además, su preparación no requiere mucho tiempo ni experiencia en la cocina.
Una de las características especiales de este guiso es que, aunque no contiene carne, tiene un sabor intenso gracias a la combinación de especias como el comino, el pimentón y la paprika. También es una excelente opción para aquellos con restricciones alimentarias ya que puede ser fácilmente adaptado para personas vegetarianas o veganas.
Se dice que esta receta tiene sus orígenes en España, pero ha sido adoptada por muchos países latinoamericanos como México, Argentina y Chile, donde se le han dado variaciones propias. En cada región, este guiso se prepara de acuerdo a los ingredientes y especias locales disponibles.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 50 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 20 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de porotos sin carne, estilo Marilyn
Para 4 porciones
- 1 taza de porotos secos
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tomates picados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva para servir
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Tip: Es importante que la olla sea lo suficientemente grande para que todos los ingredientes entren con facilidad.
- Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Añade los pimientos rojos picados, zanahorias cortadas en cubitos y apio picado. Sofríe durante 3 minutos.
- Agrega los porotos secos y revuelve para que estén bien cubiertos con el aceite y las verduras.
- Incorpora el comino molido, la paprika ahumada y el orégano. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Tip: Si no tienes paprika ahumada, puedes usar pimentón dulce o picante.
- Vierte los cuatro tazas de caldo de verduras en la olla y revuelve para que todo se mezcle bien. Añade los tomates picados, la hoja de laurel y las dos ramitas de tomillo fresco.
- Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Tip: Si los porotos no están aún blandos después de 45 minutos, cocina por unos minutos más hasta que alcancen el punto deseado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva sobre cada porción.
Este guiso de porotos sin carne, estilo Marilyn, es perfecto para servir con arroz blanco o pan fresco. También puedes agregar un poco de crema para darle una textura más suave si lo deseas.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para maridar este plato, une perfectamente con un vino tinto suave como un Malbec o un Syrah. Si prefieres algo no alcohólico, una bebida refrescante como limonada casera o agua mineral es una excelente opción.
