El pepino de guiso, también conocido como pepino relleno, es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía mexicana por siglos. Este delicioso y nutritivo almuerzo se caracteriza por su sabor único y su textura crujiente gracias a los pepinos frescos rellenados con una mezcla de carne molida, arroz y huevo.
El pepino de guiso es ideal para preparar en grandes cantidades ya que su sabor mejora al día siguiente. Es perfecto para llevar a un picnic o para compartir con amigos y familiares durante las comidas al aire libre. Además, este plato es económico y fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción excelente para aquellos que buscan ahorrar dinero sin sacrificar el sabor.
Una de las características especiales del pepino de guiso es su capacidad para ser adaptado a diferentes gustos. Aunque la versión clásica incluye carne molida, también se puede preparar con pollo o cerdo molido, o incluso con ingredientes vegetarianos como lentejas o garbanzos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Rellenos de pepino con carne, huevo y arroz: un almuerzo nutritivo y económico
Para 6 porciones
- 1kg de pepinos grandes
- 500g de carne molida (de res o cerdo)
- 1 taza de arroz largo cocido
- 4 huevos cocidos picados
- 1/2 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 jitomates medianos picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de aceite para freír
- Para la salsa:
- 2 jitomates grandes
- 3 chiles serranos (opcional)
- 1/4 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y reserva.
- Consejo: Elige pepinos grandes para que queden más llenos de relleno.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz cocido, los huevos picados, la cebolla, el ajo, los jitomates picados, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla anterior, asegurándote de que queden bien compactos.
- Consejo: Puedes usar un cuchillo para ayudar a empacar el relleno en los pepinos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fried las mitades de pepino hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Consejo: Cuidado al freír los pepinos para evitar salpicaduras del aceite caliente.
- Mientras se fríen los pepinos, prepara la salsa. En una licuadora, mezcla los jitomates, chiles serranos (si usas), cebolla, ajo, vinagre, azúcar, sal y pimienta hasta que quede suave.
- Una vez que los pepinos estén dorados, retíralos de la sartén y colócalos en un plato con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
- En la misma sartén con el aceite caliente, agrega la mezcla de salsa y cocina durante 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente. Agrega los pepinos fritos a la salsa y cubre bien para que se impregnen del sabor.
- Sirve los pepinos de guiso calientes, acompañados con arroz blanco o tortillas para mojar en la salsa.
Para presentar el pepino de guiso, puedes adornar el plato con rodajas de jitomate y cebolla picada. También puedes servirlo acompañado de frijoles refritos y ensalada de lechuga para un equilibrio perfecto de sabores.
Las sobras del pepino de guiso se pueden guardar en el refrigerador durante 3 días. Para recalentar, calienta los pepinos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén calientes por dentro.
Este plato se puede acompañar con una cerveza fría o un refresco de jamaica para contrarrestar el calor del chile y equilibrar los sabores.
