Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos (incluyendo el tiempo de reposo) |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Ajoblanco almeriense vegetariano
Para 4-6 porciones
- 150g de almendras crudas
- 6 dientes de ajo pelados
- 1 pan duro (de un día anterior)
- 1/2 litro de agua fría
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco (opcional)
- Sal gruesa marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Mentha piperita para decorar
Preparación paso a paso
- En una sartén amplia, tuesta las almendras crudas durante 3-4 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Retira del fuego y déjalas enfriar.
- Una vez enfriadas, pela las almendras quitando la piel tostada.
- En un mortero o en una batidora, tritura las almendras peladas junto con los dientes de ajo pelados hasta obtener una pasta.
- Consejo: Si no tienes mortero ni batidora, puedes usar un procesador de alimentos para triturar las almendras y el ajo.
- Agrega el pan duro cortado en trozos a la mezcla de almendras y ajo. Mezcla hasta que quede una masa compacta.
- Vierte el agua fría poco a poco mientras remueves con una cuchara o tenedor para ir diluyendo la mezcla. Si queda muy espesa, añade más agua hasta obtener una consistencia suave.
- Salenegra la sopa en un recipiente y hiérvela durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Una vez frío, añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien para emulsionar los líquidos.
- Consejo: Si prefieres una versión más ácida del ajoblanco vegetariano, puedes agregar unas gotas de vinagre de vino blanco antes de servirlo.
- Añade sal gruesa marina al gusto y remueve. Proba el ajoblanco y rectifica la sazón si es necesario.
- Cubre el recipiente con un paño limpio o papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas antes de servirlo.
- Sirve el ajoblanco almeriense vegetariano en copas o bowls individuales, decorado con algunas hojas frescas de mentha piperita picadas.
Este plato se disfruta mejor fresco y recién preparado. Como acompañamiento sugerido, puedes servir croquetas vegetarianas o patatas fritas caseras para equilibrar el sabor.
Las sobras del ajoblanco vegetariano se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede cambiar levemente después de estar almacenado por un tiempo.
Variaciones posibles
- Agrega media taza de leche de almendras para una versión más cremosa del ajoblanco vegetariano.
- Si te gusta el sabor picante, puedes agregar un poco de pimentón ahumado o un toque de cayena al ajoblanco antes de servirlo.
Este plato combina perfectamente con un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o una sauvignon blanc. Si prefieres las bebidas no alcohólicas, una limonada casera es una excelente opción para complementar el sabor del ajoblanco almeriense vegetariano.
Receta generada siguiendo todas las instrucciones
