Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de costillas y patatas, ¡sencillo y delicioso!
Para 4 porciones
- 800g de costillas de cerdo cortadas en trozos grandes
- 500g de patatas peladas y cortadas en cubos medianos
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de pollo
- 200ml de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona las costillas con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella las costillas por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: Si las costillas han soltado mucha grasa, retírala antes de agregar la cebolla.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Vuelve a incorporar las costillas reservadas junto con cualquier jugo que hayan soltado. Cocina por otros 5 minutos.
- Agrega las patatas cortadas y revuelve bien para que estén cubiertas de la mezcla.
- Vierte el caldo de pollo y el vino tinto. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Tip: Si lo deseas, puedes reducir el contenido de alcohol del vino dejando que hierva durante 5 minutos antes de cubrir la olla.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas y las costillas suaves. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua para evitar que se reseque.
- Rectifica la sazón si es necesario y prueba el guiso antes de servirlo.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar perfectamente con pan crujiente para mojar en la salsa o con una ensalada fresca.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si el guiso se ha espesado demasiado.
