POTAJE sencillo y barato que gusta a todos GARBANZOS VIUDOS: FABADA ASTURIANA hecha por un asturiano: Judías verdes con patatas: La Cocina de la Abuela. Tus recetas de cocina paso a paso. Puedes ver esta receta y muchas más en la web: La Cocina de la Abuela: Suscríbete a mi canal de cocina Recetas preparadas con: Horno Pirolítico Multifunción SurroundTemp A+: Placa de inducción Multislider:
Receta 1: Cocido madrileño
Ingredientes:
– 500 gramos de carne de ternera cortada en trozos
– 300 gramos de tocino o panceta fresca
– 1 hueso de jamón
– 1 punta de jamón serrano
– 1 hueso de caña
– 2 chorizos
– 2 morcillas
– 2 patatas
– 1 repollo pequeño
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Sal al gusto
– Agua
Preparación:
1. En una olla grande, poner a cocer la carne de ternera, el tocino, el hueso de jamón, la punta de jamón serrano y el hueso de caña en aproximadamente 2 litros de agua con sal.
2. Cocinar a fuego medio durante 1 hora, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie.
3. Agregar los chorizos y las morcillas y continuar la cocción durante 30 minutos más.
4. Agregar a la olla las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, así como el repollo cortado en cuartos, la zanahoria pelada y entera, la cebolla pelada y los dientes de ajo machacados.
5. Cocinar durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirar del fuego y servir caliente acompañado de pan.
Receta 2: Potaje de garbanzos
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos
– 200 gramos de espinacas frescas
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 chorizo
– 1 hueso de jamón
– 1 patata
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Agua
Preparación:
1. Poner los garbanzos en remojo durante toda la noche en agua con sal.
2. En una olla grande, poner a cocer los garbanzos con suficiente agua durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, agregar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y las zanahorias picados en trozos pequeños.
4. Añadir las espinacas y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
5. Agregar el sofrito a la olla de los garbanzos, junto con las hojas de laurel, el chorizo y el hueso de jamón. Cocinar durante 30 minutos más.
6. Pelar y cortar la patata en trozos grandes y agregar a la olla. Cocinar durante otros 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
7. Retirar del fuego, salar al gusto y servir caliente.
Receta 3: Cocido gallego
Ingredientes:
– 500 gramos de carne de cerdo (costillas, panceta, lacón, etc.)
– 250 gramos de carne de ternera (falda, pecho, etc.)
– 250 gramos de tocino ibérico o panceta fresca
– 250 gramos de lacón salado
– 250 gramos de chorizo gallego
– 250 gramos de grelos (verdura típica gallega) o berza
– 2 patatas grandes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Sal al gusto
– Agua
Preparación:
1. En una olla grande, poner a cocer las carnes de cerdo, ternera, tocino y lacón en aproximadamente 2 litros de agua con sal. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
2. Agregar el chorizo y cocinar durante 30 minutos más.
3. Mientras tanto, en otra olla aparte, hervir los grelos o berza durante unos minutos para quitarles el amargor. Escurrir y reservar.
4. Agregar a la olla del cocido las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, la cebolla pelada y los dientes de ajo machacados. Cocinar durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Añadir los grelos o berza a la olla del cocido y cocinar durante 10 minutos más.
6. Retirar del fuego y servir caliente.
