Un rico potaje lleno de verduras frescas, todas las que quieras añadir, con sus judías pintas y un buen trozo de costilla. Cómo buena receta Canaria, se debe acompañar de queso y espolvorear gofio (harina tostada).
Ingredientes:
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 calabacín
– 200 g de judías verdes
– 200 g de guisantes
– 200 g de acelgas
– 200 g de espinacas
– 1 litro de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Comino
– Pimentón dulce
Instrucciones:
1. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente.
2. Cortar las zanahorias, las patatas, los pimientos y el calabacín en trozos pequeños.
3. Limpiar y trocear las judías verdes, las acelgas y las espinacas.
4. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír hasta que estén dorados.
5. Agregar los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Cocinar durante unos minutos.
6. Añadir las judías verdes, los guisantes, las acelgas y las espinacas. Remover bien.
7. Añadir el caldo de verduras, sal, pimienta, comino y pimentón dulce al gusto. Dejar hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Servir caliente como plato principal o acompañamiento.
¡Disfruta de este delicioso potaje de verduras!
