Introducción:
Las Delicias del campo son platillos que nos conectan con la tierra, con la naturaleza y con nuestras raíces. En esta ocasión te traigo una receta tradicional de berza de cardillos y tagarninas, dos ingredientes típicos de la cocina campestre que nos brindan todo su sabor y su nostalgia. Este plato es reconfortante, lleno de nutrientes y muy fácil de preparar. ¡Anímate a disfrutar de esta deliciosa receta que te transportará al corazón del campo!
Ingredientes:
– 1 manojo de cardillos
– 1 manojo de tagarninas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 200 gramos de chorizo
– 200 gramos de panceta
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1. Primero, limpia los cardillos y las tagarninas. Retira las hojas más duras y fibrosas, lavándolas bien para eliminar cualquier impureza. Corta las tagarninas en trozos medianos y los cardillos en tiras más finas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la cebolla picada junto con los dientes de ajo en rodajas. Agrega la zanahoria cortada en rodajas y la patata pelada y cortada en trozos.
3. Añade el chorizo y la panceta cortados en trozos pequeños y deja que se doren junto con las verduras. Esto le dará un sabor delicioso al caldo.
4. Agrega las tagarninas y los cardillos a la olla y saltea durante unos minutos, revolviendo para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes.
5. Vierte el caldo de pollo caliente sobre las verduras y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de pimiento picante para darle un toque más sabroso.
7. Sirve la berza de cardillos y tagarninas bien caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Acompaña con un buen trozo de pan casero.
Conclusión:
Las Delicias del campo: Berza de cardillos y tagarninas al estilo tradicional, es una receta que representa la autenticidad y la riqueza de la cocina rural. Sus ingredientes frescos y sus sabores intensos nos permiten disfrutar de una experiencia culinaria única, llena de tradición y amor por la comida de siempre. Anímate a preparar este plato y disfrutar de su sabor reconfortante y su textura deliciosa. ¡Buen provecho!
