Introducción:
La parihuela es un plato tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la costa. Se trata de una sabrosa sopa de pescado con mariscos frescos, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Con una combinación de sabores y texturas únicas, este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una comida especial. En esta receta te enseñaré cómo preparar una deliciosa parihuela de pescado con mariscos frescos, un verdadero manjar para los amantes de los sabores del mar.
Ingredientes:
– 1 kg de pescado fresco cortado en trozos (puede ser pez espada, congrio o corvina)
– 500 g de camarones grandes
– 500 g de calamares cortados en anillas
– 500 g de mejillones limpios
– 500 g de almejas limpias
– 2 cebollas picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 tomates maduros sin piel ni pepitas
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento amarillo cortado en tiras
– 1 zanahoria rallada
– 1 ramita de apio picada
– 1 cucharada de pasta de aji amarillo (opcional)
– 1 cucharada de pasta de ajo
– 2 litros de caldo de pescado
– 1 taza de vino blanco
– 1 taza de cilantro picado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la zanahoria y el apio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
3. Incorpora la pasta de ajo y la pasta de aji amarillo, si estás usando, y mezcla bien.
4. Añade el caldo de pescado y el vino blanco, y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega los trozos de pescado y cocina por 5 minutos, luego incorpora los camarones, los calamares, los mejillones y las almejas. Cocina por otros 5 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos.
6. Añade sal y pimienta al gusto y rectifica la sazón si es necesario.
7. Retira la olla del fuego y agrega el cilantro picado.
8. Sirve la parihuela bien caliente en platos hondos y acompáñala con rodajas de limón y galletas de soda.
Conclusión:
La parihuela de pescado con mariscos frescos es un plato exquisito que deleitará a todos los amantes de los sabores del mar. Con una combinación perfecta de ingredientes y un caldo sabroso y reconfortante, esta sopa es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato tradicional peruano que sin duda se convertirá en uno de sus favoritos. ¡Buen provecho!
