Introducción:
El guiso de quinoa con verduras y curry es una receta deliciosa y saludable que combina la versatilidad y nutrición de la quinoa con el sabor y aromas del curry. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente desean incorporar más platos a base de vegetales en su dieta. La quinoa es un superalimento lleno de proteínas, fibra y minerales, mientras que las verduras aportan vitaminas y nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. ¡Anímate a probar este sabroso guiso y sorprende a tu familia y amigos con su exquisito sabor!
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria cortada en cubos
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 1 calabacín cortado en rodajas
– 1 lata de tomates pelados y troceados
– 1 lata de leche de coco
– 2 cucharaditas de curry en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina y colócala en un colador.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Saltea hasta que estén dorados.
3. Añade la zanahoria, los pimientos y el calabacín a la olla y cocina por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agrega la quinoa enjuagada a la olla y mézclala con las verduras.
5. Vierte las dos tazas de agua sobre la quinoa y las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
6. Añade los tomates pelados y troceados a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
7. Agrega la leche de coco y el curry en polvo al guiso. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
8. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Retira la olla del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
10. Sirve el guiso de quinoa con verduras y curry en platos individuales y decora con hojas de cilantro fresco.
Conclusión:
El guiso de quinoa con verduras y curry es una receta vegetariana deliciosa y nutritiva que combina la proteína de la quinoa con la variedad de sabores de las verduras y el curry. Este plato es una excelente opción para aquellos que desean añadir más opciones saludables a su dieta y disfrutar de comidas llenas de sabor. ¡Sorprende a tus invitados con este sabroso guiso y disfruta de una comida satisfactoria y balanceada!
