El estofado de bacalao con tomate y pimiento es un plato tradicional de la cocina mediterránea, muy sabroso y reconfortante. El bacalao se cocina lentamente en una salsa de tomate y pimiento, lo que le da un sabor delicioso y una textura suave y jugosa. Es perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno, acompañado de un buen pan crujiente para mojar en la salsa.
Ingredientes:
– 500 g de bacalao desalado
– 2 pimientos rojos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 400 g de tomate triturado
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao si no lo hemos comprado ya desalado. Para ello, lo dejaremos en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
2. Una vez desalado, cortamos el bacalao en trozos medianos y reservamos.
3. En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y los ajos picados. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. A continuación, añadimos los pimientos rojos cortados en tiras y cocinamos hasta que estén tiernos.
5. Agregamos el tomate triturado, el vino blanco, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Añadimos los trozos de bacalao a la salsa y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 10-15 minutos más, removiendo con cuidado para que el pescado se impregne del sabor de la salsa.
7. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y retiramos del fuego.
8. Servimos el estofado de bacalao con tomate y pimiento caliente, espolvoreado con perejil picado por encima.
¡Listo para disfrutar de un delicioso plato de bacalao con todo el sabor de la cocina mediterránea! Acompáñalo con un buen vino blanco y pan crujiente para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
